Bandung, Pasar Laut – Suka makan ikan patin? Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak disukai oleh para pecinta kuliner. Tak hanya manfaatnya yang sangat tinggi bagi kesehatan tapi rasa dagingnya pun sangat nikmat. Resep hasil laut kali ini adalah masakan pepes patin yang berasal dari Kalimantan atau sering disebut Pais Patin.

Jika berkunjung ke Kalimantan tepatnya Samarinda, pastikan untuk mencoba kuliner khas satu ini. Ikan patin yang dimasak dengan cara pepes ini memberikan rasa yang kuat dan mempertahankan kandungan gizi pada ikan. Balutan bumbu yang gurih membuat daging ikan patin terasa lebih lembut dengan wangi rempah tradisional yang membuat selera makan semakin bertambah. Untuk menikmati rasa pepes ikan patin yang lezat ini tak perlu repot untuk jauh-jauh ke Samarinda, karena cukup ikuti panduan resep dan cara membuat pepes ikan patin khas Kalimantan berikut ini. Happy Cooking.
Bahan dan bumbu:

  • 1 ekor Ikan Patin, bersihkan, lumuri dengan 1/2 sdt garam, 2 siung bawang putih dan 2 cm jahe yang dihaluskan.
  • 1/4 buah nanas matang. potong-potong pipih (seperti kipas kecil)
  • 1 batang serai bagian putih
  • 1 lembar daun pandan
  • 1/4 lembar daun kunyit dirajang tipis
  • 10 buah cabe rawit utuh atau dipotong 2 bagian bila suka pedasnya langsung terasa
  • Daun kemangi secukupnya
  • Gula merah secukupnya (sesuai selera)
  • Garam¬†secukupnya (sesuai selera)
  • 65 ml santan kental instan (saya pakai kara)
  • 1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
  • Minyak Goreng untuk menumis
  • Daun pisang
  • Aluminium Foil

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 4 buah kemiri
  • 4 buah cabe besar buang bijinya
  • 3 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya)
  • 2 batang serai bagian dalam

Cara Memasak

  1. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga masak dan harum. Tambahkan potongan buah nanas, serai, daun kemangi, daun pandan, daun kunyit dan cabe rawit utuh saja biar semua anggota keluarga dapat menikmatnya.
  2. Masukkan gula merah, garam, santan dan tomat. Masak sampai air berkurang dan kentalnya sedang. Angkat.
  3. Tata ikan diatas daun pisang, tuangkan bumbu tumis lalu bungkus hingga tertutup rapih.
  4. Lapisi bungkusan daun pisang dengan Aluminium Foil
  5. Panggang dalam oven selama 30 -35 menit dalam suhu 200 derajat Celcius hingga matang,
  6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Jangan lupa untuk terus update resep hasil laut dan ikut berpartisipasi dalam kampanye #makanikanitusehat dengan tag foto yang berhubungan dengan masakan hasil laut di twitter @pasarlaut & instagram @pasarlaut.id. Ayo, makan ikan itu sehat!

Leave a Reply